Creato nel 1952 da Joe Sheridan, capo barman all'aeroporto di Shannon, vicino alla costa atlantica dell'Irlanda: stufo di proporre sempre le solite bevande, ebbe l'idea di unire al caffè un poco di Whiskey e della panna freschissima. Ma la fama si deve a un giornalista del San Francisco Chronicle che ne pubblicò la ricetta.

Mescolate in un bicchiere da Irish Coffee il whiskey, lo zucchero e il caffè bollente. Versate in superficie la panna molto fresca, aiutandovi con un cucchiaino. Servitelo stratificato senza mescolarlo.

Il segreto per fare rimanere la panna in superficie, senza avere l'effetto "capuccino", è quello di utilizzarla freschissima. Agitatela a parte per renderla densa, e aiutandovi con un cucchiaino, depositatela nel bicchiere sopra il mix di caffè.

Dopo cena, nelle lunghe e fredde serate d'inverno:
è un hot drink.